RISTORANTE

Polpo e Tonno
Polpo in tempura di spezie, tonno grigliato, salsa al caramello e aglio nero

Octopus in gekruide tempura, gegrilde tonijn, karamel-saus en zwarte knoflook

18,00

Capasanta del Carciofaio
Capasanta con carciofi e crema di aneto

Coquilles met artisjok cream en dille

20,00

Fassona Saporita
Tartare di fassona ‘La Granda’ con erbe Italiane, salsa di Taleggio D.O.P. e tuorlo marinato

́La Granda` runder tartaar met Italiaanse kruiden, Taleggio D.O.P. saus en gemarineerde eigeel

18,00

Cervo nel Bosco
Tataki di Cervo, mascarpone, salsa verde Toscana e funghi Porcini

Tataki van hert, mascarpone, Toscaanse groene saus en Porcini paddenstoelen

18,00

Zucca Ubriaca
Flan di zucca, salsa al Gorgonzola D.O.P. , Pere al vino rosso

Pompoen-flan, Gorgonzola D.O.P. saus en gekookte peer in rode wijn

15,00

Astice Arrabbiata
Tagliolini all’aragosta e nero di seppia

Tagliolini met kreeft en saus van zwarte inkt

26,00

Lo Zar
Spaghetti di Gragnano I.G.P. , ragout di spigola e caviale Asetra

Spaghetti Gragnano I.G.P., ragout van zeebaars en Asetra kaviaar

32,00

Lombardia
Tagliolino al sugo di Ossobuco, croccante di Pecorino Romano D.O.P., riduzione di Taleggio D.O.P.

Tagliolini met Ossobuco saus, krokantje van Pecorino Romano D.O.P en reductie van Taleggio D.O.P. kaas

22,00

Ravioli di Montagna
Ravioli al Cinghiale e formaggio Caprino, burro al tartufo e crisp di guanciale di Montagna

Ravioli gevuld met wilde zwijn en Caprino kaas, saus van truffel boter en krokantje van guanciale di Montagna

22,00

Gnocco Fiorito
Gnocchi con salsa di piselli, Burrata e fiori di zucca

Gnocchi met saus van erwten, burrata en courgette-bloemen

20,00

3 PORTATE MENU

3 Gangen menu

48,00

4 PORTATE MENU

4 Gangen menu

58,00

5 PORTATE MENU

5 Gangen menu

68,00

Triglia Saporita
Triglia su crema di fagioli Cannellini, oliva Taggiasca D.O.P, purea di patate e Bottarga

Rode mul op crème van Cannellinibonen, Taggiasca Oliven D.O.P., aardappelpuree en Bottarga

28,00

Mare in Purezza
Gamberoni Imperiali, crema di alghe, tuille di mandrola e nero di seppia

Reuze Garnalen, crème van zeewier en amandel tuille van zwarte inkt

30,00

Filetto Liguria
Filetto di manzo su parmigiana di melanzane, erbe Italiane, Testun al Barolo

Ossenhaas op parmigiana, Italiaanse kruiden en Testun al Barolo kaas

32,00

Amore per la Carne (+/– 1 kg.)

100 gram 9,00

Cavolfiore in Fossa
Torta di Cavolfiore, Pecorino di Fossa, crumble di pomodoro e focaccia

Bloemkool taart met Pecorino di Fossa kaas, tomaat crumble en focaccia

24,00

Sgroppino V.I.P
Sgroppino con caviale di Fragole

Huisgemaakte Sgroppino met kaviaar van aardbei

12,00

La Liguria
Pannacotta di Cachi e cioccolato bianco, crumble al burro, gelato al caramello salato

Kaki-pannacotta met witte chocolade, crumble van boterdeeg en gezouten karamel-ijs

12,00

Tropicale
Cheesecake di cocco, caviale di cocco, riduzione al passion fruit e sorbetto al mango

Cheesecake van kokos en kaviaar, reductie van passievrucht en mango sorbet

15,00

Not Tiramisu
Spuma di Mascarpone, glassa al caffe`, crumble di biscotti Savoiardi, tuille di cacao, gel all’Amaretto

Schuim van mascarpone, koffie-glacé, crumble van Savoiardi, cacao tuille en gel van Amaretto

12,00

Tagliere Di Formaggi

Selectie van kazen

17,50